În ultimii ani, industria condimentelor din China a cunoscut o creștere rapidă, producția totală depășind 10 milioane de tone, devenind un nou motor de creștere economică în industria alimentară.
În ceea ce privește cererea de condimente, sectoarele primare sunt industria de catering, industria de prelucrare a alimentelor și bucătăriile casnice. Creșterea rapidă a industriei de catering a determinat în mod semnificativ creșterea industriei condimentelor.
Pe baza unei estimări aproximative bazate pe rate acceptate la nivel internațional, vânzările de condimente în canalul de catering din țara mea însumează 150 de miliarde de yuani, condimentele reprezentând o parte din acest total, depășind pragul de 10%. Aceasta înseamnă că pentru fiecare 10 yuani cheltuiți în industria de catering, 1 yuan este cheltuit pe condimente. Un model de „produs mic, piață mare” apare în această industrie.
Din 2001 până în 2011, vânzările din industria condimentelor au crescut de la 27,723 miliarde de yuani la 191,789 miliarde de yuani, atingând o rată de creștere anuală compusă de 17,47% și o rată medie anuală de creștere de 50%. Datele indică faptul că vânzările globale de condimente reprezintă aproximativ 10% din vânzările totale anuale ale industriei alimentare. În 2010, industria alimentară a țării mele a avut o valoare totală a producției de 6,31 trilioane de yuani, din care industria condimentelor a reprezentat doar 2,4%. Dacă s-ar obține această cotă de 10% din vânzările din industria alimentară, piața condimentelor ar ajunge la 631 de miliarde de yuani, aproximativ de patru ori capacitatea totală a pieței. Prin urmare, piața condimentelor are un potențial enorm de creștere viitoare.
Industria condimentelor se caracterizează prin creștere rapidă, producție mare, varietate de produse, distribuție largă și randamente economice mari. În ultimii ani, industria condimentelor din China a cunoscut o dezvoltare semnificativă. Companiile au folosit știința și tehnologia, prin cercetare și dezvoltare, pentru a adopta noi procese și echipamente pentru a crea noi produse. Printr-un management strict al calității, aceștia au asigurat calitatea produselor, extinzând varietatea de produse, realizând totodată producția la scară largă-. Prin eforturile fabricilor de condimente din întreaga țară, au fost create un număr mare de produse de-înaltă calitate și noi soiuri. Apariția continuă de produse noi, distinctive, superioare și de înaltă calitate-a accelerat actualizarea produselor. Cel mai important canal de vânzare pentru condimente este industria de catering. Dezvoltarea rapidă a industriei de catering a determinat dezvoltarea condimentelor și creșterea rapidă a pieței de condimente.