Anghila trebuie spălată cu amidon pentru a îndepărta slime.
Pentru a preveni anghila să fie pește, adăugați felii de ghimbir sau apă de ghimbir,
o cantitate generoasa de sare,
un castron cu vin de gătit,
si o lingura de piper alb macinat.
Se amestecă continuu, apoi se clătește și se scurge.
Se încălzește wok-ul și se adaugă ulei. Se adaugă ghimbir și usturoi și se amestecă-până se prăjește.
Cheia pentru o aromă grozavă este să adăugați un pachet de condimente pentru anghilă cu piper murat al lui Maoge.
Este făcut din ghimbir murat și ardei iute, multe restaurante îl folosesc.
Fiecare pungă conține două pachete; un pachet poate prăji -aproximativ 1 kg de ingrediente.
După ce se amestecă-până când este complet aromat, adăugați anghila în uleiul fierbinte. Se amestecă-prăjiți bine.
Adăugați muguri de usturoi și bucăți de țelină și amestecați-prăjiți până când sunt fierte.
Scoateți din wok.
Anghila este acru, picant și aromat,
Videoclip despre cum să gătești anghilă.